Descrizione
La fagiolina di Sorano è un fagiolo nano dell’Alta Maremma: pianta cespugliosa, non rampicante, che produce semi piccoli e bianchi dalla buccia sottile.
All’assaggio ha sapore intenso e pasta soffice e delicata: cuoce rapidamente e mantiene la forma, senza sfaldarsi. È eccellente in zuppe, insalate tiepide e contorni con olio extravergine, dove la sua finezza non viene coperta dal condimento.
Confezione da 300 g. Un ecotipo raro, custodito da pochi produttori del territorio.
Legume selezionato tra i presìdi e gli ecotipi della Toscana, coltivato da piccoli produttori e confezionato senza conservanti. Si consiglia l’ammollo in acqua fredda prima della cottura, per esaltarne cremosità e digeribilità.
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