Description
Les paccheri sont de gros tubes lisses d’origine campanienne, devenus un classique de la haute cuisine pour leur polyvalence et leur rendu spectaculaire dans l’assiette.
La cavité large les rend parfaits pour les sauces tomate corsées, les ragù de viande et de poisson, les gratins et les farces : la sauce entre dans le tube et s’y concentre. Le tréfilage au bronze ajoute l’adhérence extérieure.
Semoule de blé dur toscan. Paquet de 500 g. Cuisson conseillée : 13 à 15 minutes.
Semoule de blé dur cultivé en Toscane, tréfilée au bronze et séchée lentement à basse température : trois choix qui donnent des pâtes rugueuses, poreuses et fermes à la cuisson, capables de retenir la sauce au lieu de la laisser glisser. Sans additifs : seulement semoule et eau.
