Description
Les sedani sont le plus proche parent des rigatoni : des tubes légèrement courbes et striés, un format historique du Centre-Sud qui précède l’invention des penne.
La courbure retient la sauce mieux qu’un tube droit : ils sont excellents avec les ragù, sauces de viande, tomate et ricotta, gratins. Un format qui mérite d’être redécouvert.
Semoule de blé dur toscan, tréfilés au bronze. Paquet de 500 g. Cuisson conseillée : 11 à 13 minutes.
Semoule de blé dur cultivé en Toscane, tréfilée au bronze et séchée lentement à basse température : trois choix qui donnent des pâtes rugueuses, poreuses et fermes à la cuisson, capables de retenir la sauce au lieu de la laisser glisser. Sans additifs : seulement semoule et eau.
