Description
Les rigatoni doivent leur nom aux stries extérieures qui en font l’un des formats les plus efficaces pour retenir la sauce : les stries dehors, la cavité dedans.
C’est le format des sauces riches et crémeuses — amatriciana, carbonara, ragù, crème et champignons, gratins — où la structure du tube tient la cuisson et le mélange sans céder.
Semoule de blé dur toscan, tréfilés au bronze. Paquet de 500 g. Cuisson conseillée : 11 à 13 minutes.
Semoule de blé dur cultivé en Toscane, tréfilée au bronze et séchée lentement à basse température : trois choix qui donnent des pâtes rugueuses, poreuses et fermes à la cuisson, capables de retenir la sauce au lieu de la laisser glisser. Sans additifs : seulement semoule et eau.
